Белый чай из Китая

Название «белый» чай получил за вид собираемых почек и листьев, плотно покрытых белым ворсом. После сбора листья сначала помещаются под солнечные лучи, а затем их переносят в тень. Происходит естественная солнечно-теневая ферментация до 5-7%. После просушивания в печи листья отлеживаются в помещении в течении месяца.